Prolin specifická endoproteáza je potravinářská proteáza fermentovaná Aspergillus niger, vysoce specifická proteáza, která se štěpí pouze z hydroxylového konce prolin.
Prolin specifická endoproteáza
Prolin specifická endoproteáza is a food-grade protease fermented by Aspergillus niger, a highly specific protease that cleaves only from the hydroxyl end of proline. The polypeptide can effectively prevent the formation of cold turbidity of liquid beverages such as beer and juice, thereby improving the non-biological stability of the beer enzyme.
Prolin specifická endoproteáza
Vlastnosti produktu
Zákal za studena v pivu a tekutých rostlinných nápojích je způsoben hlavně kombinací prolinů v proteinu a polyfenolů za vzniku polymeru.
Prolin specifická endoproteáza break down sensitive peptides in regions where hydrogen bonding occurs, preventing this interaction from occurring. Due to the specificity of the enzyme preparation, no other hydrolysis will occur and no other parameters will be affected.
Povolit metodu
Aplikováno na výrobu piva: Přidání tohoto enzymu může zlepšit abiotickou stabilitu záchrany a snížit zákal za studena, který se používá k nahrazení tradičního rozsivky a PVPP bez ovlivnění pivní pěny.
Vyjasnění aplikované na zeleninové nápoje, jako je džus: přidání tohoto enzymu může zlepšit jeho abiotickou stabilitu a snížit zákal za studena.
Experiment na vyjasnění piva
Fyzikální a chemické vlastnosti
Balení a skladování
Pevný obal na balení potravin, 25 kg / barel.
Tento výrobek je velmi citlivý na teplotu, světlo a vlhkost. Mělo by se vyhnout expozici, vysoké teplotě, vlhkosti, udržovat čisté, chladné, suché a kryogenní skladování během přepravy a skladování.
LIST SPECIFIKACE VÝROBKU
Pevný obal na balení potravin, 25 kg / barel.
